A magyar fogyasztók krónikus aflatoxin M1 expozíciója
  • Metaadatok
Tartalom: https://real.mtak.hu/195654/
Archívum: REAL
Gyűjtemény: Status = Published
Subject = R Medicine / orvostudomány: R1 Medicine (General) / orvostudomány általában
Type = Article
Subject = T Technology / alkalmazott, műszaki tudományok: TX Home economics / háztartástan: TX642-TX840 Food sciences / élelmiszertudomány
Cím:
A magyar fogyasztók krónikus aflatoxin M1 expozíciója
Létrehozó:
Kerekes, Kata
Csorba, Szilveszter
Ambrus, Árpád
Dátum:
2021
Téma:
R1 Medicine (General) / orvostudomány általában
TX642-TX840 Food sciences / élelmiszertudomány
Tartalmi leírás:
A takarmányok mikotoxin szennyezettsége megjelenik az élelmiszerláncban. Az aflatoxinok az állatok szervezetében metabolizálódnak és metabolitjuk, az aflatoxin M1 (AFM1) – amely az aflatoxin B1-hez (AFB1) hasonlóan, de annál tízszer kisebb mértékben genotoxikus és rákkeltő – megjelenik a tejben, a májban, valamint a tojásban is. Ezek közül a legjelentősebb élelmiszerbiztonsági kockázatot a tej AFM1 szennyezése jelenti. Cikkünkben bemutatjuk a magyar fogyasztók tej és tejtermékek AFM1 szennyezése alapján determinisztikus módszerrel számított expozícióbecslését. Az eredmények azt jelzik, hogy a három évnél fiatalabb gyerme-kek kitettsége egyértelműen egészségügyi kockázatot jelent, a 3-6 éves korcsoport expozíciója pedig határeset. Az idősebb korcsoportok ng/testtömeg kg-ban kifejezett expozíciója a növekvő testtömeg következtében közvetlen egészségügyi kockázatot nem jelent. Hangsúlyozzuk azonban, hogy a rákkeltő vegyületek jelenlétét minden korcsoportban a lehető legalacsonyabb szinten kell tartani. Ennek érdekében a tej üzemi ellenőrzésének rendeleti módosítását javasoljuk.
Nyelv:
magyar
Típus:
Article
PeerReviewed
info:eu-repo/semantics/article
Formátum:
text
Azonosító:
Kerekes, Kata and Csorba, Szilveszter and Ambrus, Árpád (2021) A magyar fogyasztók krónikus aflatoxin M1 expozíciója. ÉLELMISZERVIZSGÁLATI KÖZLEMÉNYEK, 67 (2). pp. 3383-3401. ISSN 0422-9576
Kapcsolat:
MTMT:32109393 10.52091/EVIK-2021/2-2-HUN
Létrehozó:
cc_by