IgY-fejlesztések és élelmiszer-biztonsági alkalmazások – innovációk és jövőbeli kilátások
  • Metaadatok
Tartalom: https://press.mater.uni-mate.hu/629/
Archívum: MATER Press - Egyetemi Kiadványok
Gyűjtemény: ['viewname_eprint_status' not defined] = Megjelent
Szakterület = R Orvostudomány: RA Orvostudomány társadalmi szerepe: RA0421 Közegészségügy, higiénia, betegség-megelőzés
Szakterület = Q Természettudomány: QR Mikrobiológia
Szakterület = Q Természettudomány: QD Kémia
Szakterület = R Orvostudomány: RM Terápia, gyógyszertan
['viewname_eprint_types' not defined] = Könyvrészlet
Cím:
IgY-fejlesztések és élelmiszer-biztonsági alkalmazások – innovációk és jövőbeli kilátások
Létrehozó:
Nagyéri, György
Molnár, Zsófia
Plank, Patrik
Szőke, Zsuzsanna
Közreműködő:
Kovács, Melinda
Kiadó:
MATE Press
Dátum:
2026
Téma:
QD Kémia
QR Mikrobiológia
RA0421 Közegészségügy, higiénia, betegség-megelőzés
RM Terápia, gyógyszertan
Tartalmi leírás:
A tanulmány a baromfi (tojássárgából izolálható) immunglobulinjának (IgY) biotechnológiai jelentőségét és élelmiszer-biztonsági alkalmazásait ismerteti. Az élelmiszerlánc komplex környezeti és technológiai kockázatai, a patogén mikroorganizmusok, természetes és antropogén toxinok, környezetterhelők, valamint a globális kereskedelmi hálózatok új megoldások keresését is indokolják. Az IgY nagy mennyiségben, nem invazív módon kinyerhető, az emlős-immunglobulinhoz funkcionálisan hasonló ellenanyag, amely kiemelkedő stabilitással, és költséghatékonysággal rendelkezik. Bemutatjuk az IgY immunológiai sajátosságait, előnyeit, valamint az ipari léptékű termelés és tisztítás technológiáit. Hangsúlyt kapnak az élelmiszer-biztonsági alkalmazási területek: passzív immunizálás állat- és human egészségügyben, bakteriális és virális kórokozók, mikotoxinok és bakteriális toxinok detektálása és esetleges inaktiválása, biokonzerválási célú felhasználás, valamint diagnosztikai eljárások, bioszenzorok és gyorstesztek fejlesztése. Néhány innovatív technológia, nanohordozók, mikrokapszulázás, multivalens IgY-k, DNS-alapú immunizálási módszerek és rekombináns IgY-k is bemutatásra kerülnek. Bár az IgY széleskörű alkalmazása ígéretes, a bevezetést technológiai, költségbeli és szabályozási kihívások nehezítik. Ugyanakkor az IgY alkalmas lehet többek között az antibiotikumhasználat csökkentésére, a fenntartható élelmiszer-termelés támogatására, és új generációs biztonságtechnikai megoldások kialakítására.
Nyelv:
magyar
Típus:
Könyvrészlet
PeerReviewed
Formátum:
text
Azonosító:
Nagyéri, György és Molnár, Zsófia és Plank, Patrik és Szőke, Zsuzsanna (2026) IgY-fejlesztések és élelmiszer-biztonsági alkalmazások – innovációk és jövőbeli kilátások. In: Kovács, Melinda (Szerk.) Mikotoxinok és klímaváltozás : Kockázatok és megoldások a biztonságos élelmiszerért : Tanulmánykötet. MATE Press, Gödöllő. pp. 273-288. ISBN 978-963-623-140-8
Kapcsolat:
Létrehozó:
cc_by_nc_nd_4