Probiotikus baktériumok jellemzése és felhasználása a mikotoxinok elleni védekezésben
  • Metaadatok
Tartalom: https://press.mater.uni-mate.hu/626/
Archívum: MATER Press - Egyetemi Kiadványok
Gyűjtemény: ['viewname_eprint_status' not defined] = Megjelent
Szakterület = Q Természettudomány: QH Természetrajz: QH301 Biológia
Szakterület = R Orvostudomány: RA Orvostudomány társadalmi szerepe: RA0421 Közegészségügy, higiénia, betegség-megelőzés
Szakterület = S Mezőgazdaság: S Mezőgazdaság általában
Szakterület = Q Természettudomány: QR Mikrobiológia
['viewname_eprint_types' not defined] = Könyvrészlet
Cím:
Probiotikus baktériumok jellemzése és felhasználása a mikotoxinok elleni védekezésben
Létrehozó:
Olasz, Ferenc
Libisch, Balázs
Keresztény, Tibor
Varga-Szatmári, Viktória
Vargáné Visi, Éva
Közreműködő:
Kovács, Melinda
Kiadó:
MATE Press
Dátum:
2026
Téma:
QH301 Biológia
QR Mikrobiológia
RA0421 Közegészségügy, higiénia, betegség-megelőzés
S Mezőgazdaság általában
Tartalmi leírás:
A probiotikus tulajdonsággal rendelkező tejsavbaktériumok nem véletlenül állnak az érdeklődés középpontjában, mivel felhasználásuk nagyon sok betegség megelőzésére, gyógyítására, a szervezet általános homeosztázisának fenntartására, helyreállítására terjed ki. Ez a felhasználás a probiotikus tejsavbaktériumok (rövidítve LAB) számos kedvező tulajdonságán alapul: immunrendszer stimulálása; antibakteriális vegyületek szintézise; toxikus anyagok megkötése/bontása; növekedésre, súlygyarapodásra gyakorolt hatás; antioxidáns hatás; a tápanyagok emésztése; táplálkozási szempontból fontos komponensek előállítása. Mivel nem mindegyik LAB-törzs rendelkezik minden fentebb felsorolt kedvező tulajdonsággal, ezért napjainkban is intenzíven folyik a legkedvezőbb tulajdonságokkal rendelkező LAB-törzsek izolálása és jellemzése mind laboratóriumi körülmények között (pH és epesav tűrés, in vitro emésztési modell kísérletek, antibakteriális hatás vizsgálata, genomikai elemzés), mind állatkísérletekben való teszteléssel, melynek akár a végső célja a humán felhasználás. Különös figyelmet szentelnek a toxikus anyagok eliminálására. Az élelmiszerek, takarmányok mikotoxin-szennyezettsége számos megbetegedést okoz embereknél és állatoknál, mivel a mikotoxinok nemcsak mérgezőek, hanem potenciálisan rákkeltők, sőt egyes esetekben szaporodásbiológiai hatásuk is ismert. A mikotoxinok kötésében/bontásában is kulcsszerepet játszhatnak egyes LAB-törzsek, melyek képesek számos mikotoxin kötésére vagy bontására.
Nyelv:
magyar
Típus:
Könyvrészlet
PeerReviewed
Formátum:
text
Azonosító:
Olasz, Ferenc és Libisch, Balázs és Keresztény, Tibor és Varga-Szatmári, Viktória és Vargáné Visi, Éva (2026) Probiotikus baktériumok jellemzése és felhasználása a mikotoxinok elleni védekezésben. In: Kovács, Melinda (Szerk.) Mikotoxinok és klímaváltozás : Kockázatok és megoldások a biztonságos élelmiszerért : Tanulmánykötet. MATE Press, Gödöllő. pp. 223-244. ISBN 978-963-623-140-8
Kapcsolat:
Létrehozó:
cc_by_nc_nd_4