Kalauz a fehérjetartalmú étrend-kiegészítők világában
  • Metaadatok
Tartalom: https://journal.recreationcentral.eu/recreation/article/view/130
Archívum: Recreation
Gyűjtemény: Sport nutrition
Cím:
Guide to protein based supplement’s world
Kalauz a fehérjetartalmú étrend-kiegészítők világában
Létrehozó:
Fritz, Péter
Mészáros, Nikoletta
Ignits, Dóra
Katona, Sára
Kiadó:
Dátum:
2017-12-01
Téma:
fehérje
funkció
szükséglet
sport
táplálkozás
sporttáplálkozás
Tartalmi leírás:
A sportoló számára szükséges emelkedett fehérjeigény biztosításához alkalmaznunk kell étrend-kiegészítőket is. Széles a választék a fehérjék közül, mind állati, mind növényi tekintetben. Állati eredetű étrend-kiegészítők közül a legnépszerűbb a tejsavó, kazein és a teljes tejfehérje, melyekből a gyártás során készülnek koncentrátumok, hidrolizátumok és izolátumok is. Emellett tojásfehérje, marhafehérje is elérhető, amelyeket cél szerint és egyéni érzékenység függvényében javasolt választani. Növényi eredetű fehérjék közül a legnépszerűbb a szójafehérje-izolátum, mely a legmagasabb fehérjetartalommal rendelkezik a növények közül. Az élelmiszerek, étrend-kiegészítők fehérjetartalmának meghatározására használt módszerek a teljes nitrogéntartalom meghatározásával történnek. Ezek a módszerek azonban nem alkalmasak arra, hogy elkülönítsék a fehérjéből származó nitrogéntartalmat a nem fehérje természetű nitrogéntartalomtól, így sajnálatos módon alkalmat adnak a fehérjék hamisítására.
Nyelv:
magyar
Típus:
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Formátum:
application/pdf
Azonosító:
10.21486/recreation.2017.7.4.1
Forrás:
recreation; Évf. 7 szám 4 (2017): recreation; 10-13
3003-9509
2064-4981
Kapcsolat:
Létrehozó: