| Tartalmi leírás: |
Cikkünkben először a szezonális és helyi alapanyagokhoz köthető vendéglátóhelyi gyakorlatokat
azonosítjuk szakirodalmak alapján, majd összegezzük a fenntartható éttermi trendeket a
fogyasztók szemszögéből. Ezután ismertetjük az alkalmazott Q-módszertan jellegzetességeit,
valamint a balatoni és a Budapest környéki desztinációba utazók mintájának jellemzőit, majd
elemezzük a kutatás alapján meghatározott fogyasztói csoportokat és megfogalmazzuk javaslatainkat.
=
In the following article, restaurant practices related to seasonal and local ingredients are firstly
identified based on recent literature and then sustainable restaurant trends are summarized from
the perspective of consumers. Next, Q-methodology is described, as well as the characteristics of
the sample of travelers to Balaton and Greater Budapest destinations. Finally, consumer groups
(factors) are determined based on our research, then managerial and academic implications are
given at the end of the article.
|
