A tej dielektromos jellemzőinek vizsgálata

Váczy, Gábor

Bitay, Enikő

Erdélyi Múzeum-Egyesület

2011-05-12T13:15:39Z

2011-05-12T13:15:39Z

2003

Abstract Our research have been conducted on microwave pasteurization as an option, being complemented, knowing the physical characteristics of milk is with vitai importance. The milk fat content has got major influence on dielectric properties. According to that we are observing the dielectric constant so called permittivity of the commercially used milk having 2.8, 1.5 and 0.1 fat content. For our measurements we implemented a cavity measuring circle, providing us reliable and correct measurement results in the special case of low loss factor matters liké milk is. The e'-value in demand has been determined using the geometrical parameters of the sample holder and the determined resonance frequency. Thus from the results we are able to draw a clear conclusion for the dielectric constant variation in function of the milk fat content. Összefoglaló Mikrohullámú pasztőrözés lehetőségét vizsgáljuk, amihez elengedhetetlen a tej fizikai jellemzőinek ismerete. Nagymértékben befolyásolja a dielektromos tulajdonságokat a tej zsírtartalma. Ezért ennek függvényében vizsgáltuk a kereskedelmi forgalomban kapható; 2.8, 1.5 és 0.1 % zsírtartalmú tejek dielektromos állandóját vagy permittivitását (s'). Méréseinkhez egy üregrezonátoros mérőkört hoztunk létre, ami kis veszteségtényezőjű anyagok -ilyen a tej is - esetén biztosít pontos mérési eredményt. A keresett s' értéke a mintatartó geometria méreteinek, illetve a meghatározott rezonanciafrekvencia felhasználásával került meghatározásra. Eredményekből jól látható a valósdielektromos állandó változása a zsírtartalom függvényében.

189 - 192

magyar

angol

Article

Adobe PDF

application/pdf

973-88231-20-5

http://hdl.handle.net/10598/14306

Erdélyi Múzeum-Egyesület

Fiatal Műszaki Tudományos Ülésszaka 8

© Erdélyi Múzeum-Egyesület