Tanulmány a tehenek színhúsmennyiségének becslésére a hasított felek súlya, a vese- és kivágott faggyú mennyisége, illetve a zsírsejtátmérő alapján
  • Metaadatok
Tartalom: https://journal.uni-mate.hu/index.php/aak/article/view/1370
Archívum: Acta Agraria Kaposváriensis
Gyűjtemény: Cikkek
Open Access DRIVERset
Cím:
A study to estimation of lean meat content in carcasses of cows by half carcass weight, weight of kidney and trimmed fat, and adipocyte diameter
Tanulmány a tehenek színhúsmennyiségének becslésére a hasított felek súlya, a vese- és kivágott faggyú mennyisége, illetve a zsírsejtátmérő alapján
Létrehozó:
Tőzsér, János
Hidas, András
Holló, István
Holló, Gabriella
Szűcs, Endre
Bölcskey, Károly
Kiadó:
Magyar Agrár- és Élettudományi Egyetem Kaposvári Campus Kaposvár Guba S. u. 40. 7400
Dátum:
2000-02-15
Téma:
hasított fél összetétel
színhús becslése
zsírsejtátmérő
Tartalmi leírás:
A tanulmány célja a színhús mennyiség becslésére való egyenlet vizsgálata a kivágott faggyú mennyiség, a zsír sejtátmérő, a vesefaggyú mennyiség és a meleg hasított felek súlya alapján. Holstein-fríz és magyar tarka tehenek (n = 18) pihentetés után kerültek vágásra. A zsírsejtek méretének megállapítása végett a vágás után a far tájékről 1 g mintát vettünk. A kivágott faggyú mennyiségére, a zsírsejtátmérőre, a vesefaggyú mennyiségére és a meleg hasított felek súlyára vonatkozó átlagértékek a következők voltak: 35,3 kg; 79,1 µ; 6,6 kg; 261,2 kg. A zsírsjetátmérő és a meleg hasított felek súlya között közepes (r = 0,44, P > 0,05), még a zsírsjetátmérő és kivágott faggyú mennyisége viszonylatában szoros (r = 0,84, P < 0,001) összefüggéseket számítottunk. Vizsgálatunkban két faktort határoztunk meg: I. faktor: csontoshús-szíhnús, II. faktor: faggyú-zsírsejtátmérő. Stepwise regressziót alkalmazva a színhús mennyiség becslésére (y), a független változókkal (kivágott faggyú mennyiség x1, zsírsjetátmérő x2, meleg hasított felek súly x4) a teljes variancia 98%-át meg tudtuk magyarázni (P < 0,001). Eredményeink alapján javasolhatjuk a zsírsjetátmérő más tulajdonsággal együtt történő alkalmazását a színhús mennyiségének becslésére.
Nyelv:
angol
Típus:
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Formátum:
application/pdf
Azonosító:
Forrás:
Acta Agraria Kaposváriensis; Évf. 4 szám 1 (2000): Acta Agraria Kaposváriensis; 1-8
1418-1789
Kapcsolat:
Létrehozó:
Copyright (c) 2000 Tőzsér János, Hidas András, Holló István, Holló Gabriella, Szűcs Endre, Bölcskey Károly